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东北家常炖鲤鱼

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发表于 2017-7-12 16:52:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

鲜鲤鱼一尾,必须的鲜,不鲜则臭。
头后尾前切到至骨。
轻拍鱼身,拽出腥线。据说此线决定鱼的腥味轻重。
鱼切两断切斜刀,避免生熟不均。
生姜大蒜大葱预备好。
五花肉切片。
炒锅下五花肉,桂皮、八角,把肉炒黄焅油出来,下豆瓣酱爆香。
加开水炖。千万记住加开水。开水能快速封住鱼身的刀口,把鲜保留在鱼肉内。
加生抽、老醋、料酒。
炖至收汤,装盆加香葱香菜末即可。

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